LE CONTRÔLE
Nous sommes présents sur chaque site 1 heure à l’avance et ce avant chaque interventions.Nos contrôleurs portent la tenue réglementaire propre à la législation .
ACHAHADA a instauré aux abattoirs de commencer leur production dès le premier crenau horaire et sur un matériel nettoyé la veille et verifié le matin avant la production.
Nous vérifions l’état des locaux et veillions également à la propreté de tout le matériel qui est utilisé. S’il le faut, le matériel est nettoyé de nouveau devant nos contrôleurs.
Durant nos interventions si un quelconque doute subsiste quant à la licéité des marchandises, nous nous abstenons d’authentifier les viandes.
Nous vérifions toujours l’état et la propreté :
• Des boxes de contention
• Des machines
• Des convoyeurs
• Des bacs
• Des salles d’abats
• Des chambres froides
• Ainsi que tout le circuit où la viande est susceptible de passer
A la fin de toutes interventions auprès de nos partenaires le matériel est soigneusement nettoyé. Et Nos contrôleurs s’assure de ne rien laisser sur place.
LE CONTRÔLE DE L’ABATTAGE
Les professionnels que contrôle ACHAHADA s’engagent à respecter des critères relatifs au suivi sanitaire, à l’alimentation, et à l’environnement des bêtes.
Il s’engage également à observer un bon traitement des animaux destinés à subir le sacrifice rituel. Ceci, afin d’être en conformité avec le rite musulman.
Les bêtes éligibles à la certification ACHAHADA ont les caractéristiques suivantes :
- Ils appartiennent à la race des bovins, ovins, caprins ou volaille.
- Ils sont vivants et conscient au moment de la saignée.
- Ils n’ont aucune infirmité ni maladie.
Afin de s’assurer du respect de ces différents points, toutes les bêtes destinées au sacrifice rituel subissent un examen ante-mortem par les services vétérinaires.
Nous rappelons que notre activité principale porte sur le contrôle et non sur le sacrifice.
L’abattage se fait donc par le sacrificateur rattaché au site. Nous veillons à ce que le sacrificateur soit musulman pratiquant, qu’il soit agréé et habilité à exercer le sacrifice.
Tout abattage est réalisé en présence d’un de nos contrôleurs.
Dans le cas où le site ne dispose pas de sacrificateurs nous acceptons exceptionnellement de lui en mettre un à disposition.
Afin de faciliter notre contrôle l’abattage est impérativement pratiqué en début d’activité. Aucun autre abattage ne doit avoir été réalisé avant.