Les fournisseurs certifiés
Le Contrôle des abatteurs et abattoirs associés à la présente certification porte notamment sur la traçabilité des carcasses.
Le contrôle des ateliers de découpe et des centres d’élaboration des viandes (C.E.V) porte notamment sur:
- Un point très important concerne l’utilisation de viande séparée mécaniquement (VSM). Même si ce procédé reste halal, nous rappelons que le produit qui en découle a une qualité très inférieure sur le plan protéinique et nutritif de la viande. Ainsi, nous ne certifions pas les produits à base de VSM.
- La présence de sticks ACHAHADA relatif à notre contrôle sur les carcasses quartiers, piéces de gros et sous-vide.
- La traçabilité des quartiers et des pièces avec les estampilles ACHAHADA