Les restaurants certifiés

Le contrôle des restaurants porte notamment sur :

  •  La traçabilité des viandes découpées mises en rayon avec la signature ‹‹ACHAHADA›› et les mentions complémentaires le cas échéant,
  •  De 1 à 2 contrôles inoponés par jours (tous les jours de l’année),
  •  L’existence et la conformité des documents et des enregistrements correspondants,
  •  Les modalités des contrôles effectués par les opérateurs lors de la réception des carcasses, des quartiers.
  •  L’engagement des fournisseurs, engagés dans la démarche,